رشت عاصمة المطر والمأكولات في إيران | دليل جيلان

رشت أكثر مدن إيران الكبيرة مطراً، وأطيبُها طعاماً في كل مساء تقريباً. هي مركز محافظة جيلان على ساحل بحر قزوين، وتحمل لقب مدينة اليونسكو الإبداعية في فن الطهو، وهو لقب تتنازع عليه مع مدن الشمال الأخرى. وهي مدينة عاملة لا متحفاً مفتوحاً: سوقها يعمل، ومطبخها يعمل، ونهارك فيها يبدأ من الرصيف لا من باب الفندق.

لماذا تقضي هنا ليلتين لا واحدة

معظم المسافرين يعبرون جيلان في طريقهم إلى الشاطئ ولا يتوقفون، وهذا هو الخطأ، لأن رشت المدينة الإيرانية الوحيدة التي يكون فيها الطعام نفسه هو المعلَم. بازارها ليس ممرّ تذكارات، بل المكان الذي تُنزل فيه المحافظة حصادها كل صباح، وتبيعك أطعمته المطهية على حافته فطورك.

السبب الثاني هو الطقس. رشت ممطرة بالاسم، وقد بنى أهلها قرنهم الأخير على هذه الحقيقة: أروقة مسقوفة وبيوت قاجارية بمشاربها وأكواخ من القصب في حدائقها، ومقاهٍ تعامل النهار الرمادي على أنه يوم عادي. والسبب الثالث فخر مدني يمر بالمسرح وتلاوة القرآن والسياسة، وبذاكرة حركة الغابة التي يقودها ميرزا كوتشك خان المدفون على تلة داخل المدينة.

كيف تصل إلى رشت

بالطائرة: مطار سردار الغابة الدولي

يقع المطار الدولي الذي يحمل اسم سردار الغابة على بعد نحو 12 كيلومتراً شمال شرق الشبكة الحضرية، أي بين 15 و25 دقيقة بالسيارة. يشغّل رحلة مكوكية يومية إلى طهران إضافة إلى رحلات موسمية إلى مشهد، ويفيد في حالة واحدة فقط: أن تكون قادماً من ولاية بعيدة وترفض قضاء يوم كامل على الطريق. احجز عبر طائرات مهیار، ثم رتّب سيارتك من المطار عبر تاكسي مهیار بدل أن تفاوض على الرصيف.

بالحافلة والسيارة من طهران

الحافلة هي الطريقة التي يصل بها أكثر الزوار، وهي من أجمل مسارات إيران. من طهران تمر الطريق عبر كرج وقزوين ثم تنحدر مع وادي سفيدرود حتى رودبار: أقل بقليل من 350 كيلومتراً في أربع إلى خمس ساعات. وطريق الساحل يستمر شرقاً، فتصبح رشت محطة وسطى بين أسترا وساري. أما المحطة البرية الكبرى فتبعد نحو 7 كيلومترات عن المركز، وتصلك بها خطوط البلدية ورحلة تاكسي قصيرة إلى ساحة السبزة وحي البازار.

بالقطار، ولماذا المحطة خارج المدينة

خط قزوين رشت، بطول 164 كيلومتراً ومحطاته في منجيل ورودبار وروستم آباد، منح العاصمة سككاً حديدية عام 2018 بعد عقود من الانتظار. تستغرق الرحلة من طهران خمس إلى ست ساعات، ويصل القطار إلى محطة فلكده على بعد نحو 11 كيلومتراً من المركز. الرحلات محدودة، فتأكد من الجداول قبل أن تبني يوماً كاملاً على قطار.

الميل الأخير

رشت القديمة منبسطة ومتراصة، فالبازار وساحة السبزة وحديقة باغ احتشام والبيوت القاجارية كلُّها داخل دائرة عشرين دقيقة مشياً. وما بعد ذلك فبالتاكسي عبر مهیار: في المطر تكون السيارة الفرق بين ظهر سعيد ونهار مبتل ضائع.

البازار الكبير: الساعة التي يستحقها

يغطي البازار الكبير في رشت نحو 24 هكتاراً، وهو شاذ في إيران بأنه مفتوح للسماء في أكثر مساحته. جذوره صفوية، وينتشر حول ساحتين قديمتين هما البزرك وكوجك، ويتصل بخانات مسقوفة كان التجار يخزنون فيها الحرير والأرز والسمك. لا بوابة ولا تذكرة: تخطو من الرصيف فيتغير الصوت من حولك.

ادخل بين الثامنة والحادية عشرة صباحاً، حين تنزل البضاعة وتنعكس الفاكهة المعلّقة على الحجر المبلل. ضفائر ثوم جيلان وأهرامات البرتقال والليمون وجرار الزيتون والمكسرات وقوارير عصير الرمان. البازار يبيع المحافظة كلها، ويبيعك أنت أيضاً فطورك.

ما تأكله، وبالترتيب الذي يأكله أهله

ابدأ بـميرزا قاسمي: باذنجان مشوي مع البيض والثوم والكركم، وهو جيلان في طبق، وأجود ما يكون في بيت طعام صغير لا في فندق. ثم باقلي قاطوق: الفول الأخضر المطهو مع الشبت والثوم، رخيص ويؤكل واقفاً في الغالب. واطلب زيتون برورده، وهو زيتون مدقوق مع الجوز ودبس الرمان والأعشاب، وتوقّع أن يحضر الترشي الحامض مع كل وجبة جيلانية.

ثم الاسمان الشهيران. الفسنجان هنا داكن وحامض ويُطبخ بلحم البط بدل الدجاج، فيفاجئ من يظن أنه يعرف الطبق. واكبر جوجه، دجاج حامض مع الثوم والطماطم ومنقوع العنب الحصرم، أصله من صومهسرا شرق المدينة وصار يُقدَّم في رشت كلها. واختم بالشاي المزروع على بعد مئة كيلومتر جنوباً على الساحل. الأكل في البازار لا يكلف شيئاً تقريباً، أما لعشاء جاد في مقعد ومائدة فاحجز مطعماً جيلانياً عبر مهیار بدل أن تدخل واحداً على العشوائية في التاسعة مساء.

المطر ليس يوماً ضائعاً: نزهة الحدائق والقصر

جواب رشت عن الطقس السيئ هو حدائقها. باغ احتشام، ويسميه أهلها متنزه شهر، أقدم متنزه عام في المدينة، رُسم في العهد القاجاري وما زال أخضر أركان المركز. أشجار الدلب الطويلة وأكواخ الآجر فيه وسقوفه من القصب تبدو في أجمل حالاتها تحت المطر، أي في الساعة التي يختبئ فيها السياح.

بجانبه يقوم قصر كوله فرنجيه، بناء قاجاري من أربعة طوابق بقبة على الطراز الأوروبي، كان مكتب الحاكم وصار اليوم معلماً مسجلاً في قائمة التراث الوطني. وفي مواجهته ساحة السبزة، غرفة معيشة المدينة: سبعة عشر ألفاً وخمسمئة متر مربع من الرصيف، وتمثال للممثل ماجد صميمي وآخر للقارئ فضل الله رضا. جنوب المركز حديقة ميلات بحوضها المائي وأول ساعة شمسية تحليلية في إيران، وغرباً بحيرة عينك الرطبة ذات الاثنين وأربعين هكتاراً التي ابتلعها العمران فصارت ممشى دائرياً عند الغسق.

رشت القديمة مشياً، والسياسة على التلة

حي سغسازها جنوب البازار هو أصدق ما بقي من رشت العتيقة: مدخل الحمام القديم الذي بناه الحاج، وبيت صميمي بكاشيه الأزرق، ومسجد كلسته، وأزقة ما زالت تعمل مستودعاً للبازار. وجادة كولسار، ذلك الممشى القديم المصطف بالأشجار شمالاً، هي المكان الذي تتنزه فيه المدينة بعد المغرب.

فوق المدينة، على مرتفعات سليمان داراب، يقف الضريح الثماني الأحمر من الآجر لميرزا كوتشك خان، زعيم حركة الغابة التي أعلنت جمهورية جيلان السوفياتية عام 1920 وانتهت بموته في الغابة عام 1921. وداره الأصلية، طابقان من الخشب في زقاق استاد قرب شارع سعدي على عشر دقائق مشياً من ساحة البلدية، متحف صغير اليوم. رشت تتجادل في كوتشك خان كما تتجادل مدن أخرى في شعرائها.

رحلات يومية تنجح فعلاً من رشت

بندر أنزلي وبحيرتها عشرون إلى ثلاثون دقيقة شمالاً، حتى إن الأهالي يعاملونها كأنها ضاحية: قنوات القصب، والكافيار، والميناء القديم، وسوق سمك صاخبة. ماسوله، القرية المدرّجة، نحو 60 كيلومتراً غرباً عبر فومن، ساعة ونصف في كل اتجاه، وأحسن أن تستقل سائقاً ليوم كامل عبر تاكسي مهیار من أن تركب سيارة مشتركة. رودبار جنوباً تضيف بساتين الزيتون وقلعة رودخان على قمة الجبل. أما شرقاً فساري وطرق كلاردشت الغابية ممكنة لكنها طويلة؛ بِت هناك بدل الرجوع في اليوم نفسه، وراجع دليلنا عن مازندران لذلك النصف من الحلقة.

أفضل وقت، وأين تنام

من أبريل إلى يونيو ومن سبتمبر إلى أكتوبر أفضل الفصول: دافئ وأخضر وسوق ممتلئة ومطر محتمل. يوليو وأغسطس حر ورطوبة، والشتاء رمادي مبلل بجدارة. النوروز والعطلة الصيفية تملأ الفنادق الجيدة، فاحجز قبل شهر على الأقل. فندق جراند قادوس خمس نجوم على الطريق الدائري الشرقي هو أشهر عناوين جيلان، وتليه حديقة الغدير وشقق مفروشة قرب جادة كولسار لميزانيات أصغر؛ قارنها عبر فنادق مهیار.

النقد ملك في المتاجر الصغيرة هنا، وهذا يفاجئ زوار مدينة بهذا النشاط؛ اقرأ أولاً كيف تدفع في إيران، وراجع أفضل وقت لزيارة إيران للتقويم الأوسع. رشت تكافئ من يتوقف: اطلب طبق ميرزا قاسمي، وخذ المطر على محمل الجد، ودع المدينة تصبح سبب مجيئك إلى جيلان لا مكاناً نمتَ فيه في طريقك إلى البحر.